近期，重慶小面這個(gè)地方知名小吃突然就“火”了起來(lái)，在微博話題被廣大網(wǎng)友熱議，還有網(wǎng)友拿螺螄粉和它比較，引發(fā)一波地域美食之戰(zhàn)，廣大吃貨們紛紛參與，為家鄉(xiāng)美食正名。
這一波“battle”，可以說(shuō)是讓重慶小面實(shí)力出圈了，雖說(shuō)火出圈是因?yàn)橐粍t花唄聯(lián)合天貓搭建消費(fèi)興農(nóng)專(zhuān)場(chǎng)帶動(dòng)重慶小面和農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)量的消息，但這次也是扎扎實(shí)實(shí)為重慶小面正名了一次。看熱鬧的多，真正能吃到重慶小面的人少，怎么解決在哪都能吃到正宗重慶小面的問(wèn)題？
速食消費(fèi)品的興起為全國(guó)各地的吃貨提供了一個(gè)便捷的解決方案。風(fēng)味小吃類(lèi)的速食產(chǎn)品使得特色的地方美食隨時(shí)都可以吃。讓地方美食可以走遍全國(guó)，走向世界。
相較重慶美食的官方代言——火鍋，重慶小面要簡(jiǎn)單得多，一汪紅油、幾片青菜葉葉、二兩堿水面，就能成為無(wú)數(shù)外出漂泊的重慶人日思夜想的精神+肉體食糧。小面雖然小，味道的精髓都在佐料和澆頭上。除簡(jiǎn)單的紅湯小面，還衍生出雜醬、牛肉等各種葷澆頭增色，滿足食客們挑剔的胃口，靠的就是佐料和澆頭的味道。
看似簡(jiǎn)單，但要還原重慶街頭小面的味道，絕非易事。來(lái)自重慶合川的速食品牌賴(lài)大俠就為還原正宗重慶味道花了大價(jià)錢(qián)，也下了苦功夫。
賴(lài)大俠品牌創(chuàng)始人賴(lài)維學(xué)為雙非遺傳承人，他傳承的豬肉鹵制品傳統(tǒng)制作技藝、小面調(diào)料傳統(tǒng)制作技藝均為合川區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。要讓原本為個(gè)人傳承的非遺美食實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能吃到，絕非易事?！百?lài)大俠”注重傳承非遺傳統(tǒng)制作技藝，結(jié)合現(xiàn)代化食品加工技術(shù)，并應(yīng)用于生產(chǎn)重慶小面等風(fēng)味小吃速食產(chǎn)品上。
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，賴(lài)大俠可能是近年才嶄露頭角的新品牌，但追溯品牌歷史，賴(lài)大俠品牌所屬的重慶德佳科技有限公司從肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)罐頭加工已有20余年，賴(lài)大俠擁有從專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖、種植到原料加工、罐頭食品加工及出口的一體化生產(chǎn)流程，公司占地283畝，自有生豬生產(chǎn)基地、韓國(guó)進(jìn)口的屠宰分割自動(dòng)化生產(chǎn)線，確保食品加工原料品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)。
在加工方面，賴(lài)大俠生產(chǎn)的罐頭堅(jiān)守121℃、0.12兆帕高壓殺菌工藝，堅(jiān)持不添加防腐劑；在味道方面，除了非遺味道的傳承，賴(lài)大俠還聘請(qǐng)了川菜泰斗張正雄為首席烹飪大使，保證即使是速食產(chǎn)品，也有正宗的川渝味道。
雖然將地域特色美食打造成速食產(chǎn)品是方便速食業(yè)的一片藍(lán)海，但味道上還原地方特色，品質(zhì)上用料講究，仍對(duì)新晉速食品牌是不小的考驗(yàn)。以賴(lài)大俠特色的小面罐頭為例，地道小面罐頭以極致地道口味打造品牌特色，雜醬、紅燒牛肉、豌雜等四種口味，肉含量高，并甄選麻辣鮮香的原材料，且原料、加工生產(chǎn)都在自家供應(yīng)鏈完成，做到全流程質(zhì)量可控，為吃貨們?cè)诩疫€原一碗美味街頭重慶小面提供便捷途徑。
（實(shí)拍圖）
在經(jīng)過(guò)一波熱議后，重慶小面地位飛升，賴(lài)大俠精致速食解決鐘愛(ài)的“家鄉(xiāng)的味道”以及正宗的“遠(yuǎn)方的味道”吃不到的問(wèn)題，也為助力重慶地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，貢獻(xiàn)自己的力量。
